Творческое Объединение Х.Л.А.М.
Новости Комиксы Галёрка Хламобоз Дискотека Форум

Хламобоз


[>>>]  

ХЛАМ-ЖРАТ: Плов от ССлавы

Берёшь бараньи shoulders или какая часть пригледится с костью чтобы было.

На пол кило сухого веса риса (я беру жасминовый басмати или просто басмати):

1. Две болшие луковицы нарезать полукольцами
2. Натереть одну большую морковь на крупной тёрке или нарезать. Некоторые любят больше моркови, так что на любителя нах.
3. Пол стакана растительного масла
4. Специи: ложка чайная соли, полторы-две ложки чайных кумина и две чайных ложки кариандера (называю местными названиями, чтобы понятней было), острый перец Каен называется вроде — 1/4 чайной ложки. Перемешай всё это и оставь, чтобы на готове было.
5. Рис помой в холодной воде, воду слей и оставь его до лучсих времён в стороне

Готовка нах:

1. Ставишь казанец, включаешь полный вперёд (макс температура) и заливаешь масло. Ждёшь пока масло начнёт закипать
2. Когда масло кипит, ровно закинь тудой баранины и обжарь до золостистой корочки. Это очень быстро. Буквально кинул + 10 сек и перевернул кажнай кусок. Куски не сильно большие, но и не маленькие совсем.
3. Закидываешь это всё дело лучком с морковью и закрываешь крышкой на 5 минут. Интенсивность огня не менять.
4. Открываешь, огонь на средний и, помешивая, тушишь, пока лук прозрачным не станет и не осядет ниже баранины. В это же время закипяти полный чайник воды.
5. Как тока пункт 4 готов нах, заливаешь кипятком содержимое казана так, чтобы баранина дхутка торчала из под воды, т.е. полностью не заливать. Огонь чуть выше среднего. Засыпать специи и размешать. Сакрыть всё это дело крышкой на 15 минут и пусть там тихонько кипит.
6. По истечению 15-ти минут, ровно положить рис. Его нужно разровнять. Сверху залить кпиятком так, чтобы водой в рисе дырок не наделать. Я лью медленно на столовую ложку, с которой вода, в свою очередь ужой равномерно на рис падает. Залить рис, чтобы покрыть водой на пол фаланги выше уровня риса. Добавить ещё чайную ложку соли.
7. Без крышки на полный огонь, пока кипение не уйдёт ниже уровня риса, т.е. булькать уже под рисом будет.
8. Огонь на минимум, рис собираешь с краёв в центр горкой. Т.е. пик горки приходится на центра казана. Только рис, всё остальное так и пусть находится внизу. В центр этой горки вставляешь полловину головки чеснока. Кончики зубцов чеснока надло слегка надрезать (чтобы сок шел), когда как основание оставить наместе, чтобы зубцы вместе держались. Накрываешь это всё крышкой, ждёшь 15-20 минут и готово.

Обычное подают перевернух кверх ногами казан на поднос, чотбы вся няма снизу соком стикала сквозь рис, но можно просто хорошенько перемешать.

Инжой нах

SSlavaS, 3 Февраля 2011